Atún en escabeche

Ingredientes:
1 kg de atún
2 cebollas
2 puerros
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
12 granos de pimienta negra
1 vaso de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez
1 vaso de vino de fumet
1 vaso de “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra
4 hojas de laurel
3 clavos

Preparación: Se corta el atún en rodajas de un dedo de grosor, se enharinan y se fríen. Se reserva. En una cazuela se ponen todos los demás ingredientes, menos el vinagre y el vino. Una vez que la cebolla esté ya pochada se añade el atún, se cubre con el Vinagre de Jerez y el fumet hasta que el atún se haga.

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