Categoría: Pescados

INDICE DE RECETAS – “PESCADOS” con VINAGRE DE JEREZ

– Bonito de Burela escabechado al Vinagre de Jerez
– Medallones de bonito a los dos Vinagres de Jerez
– Rape al Vinagre de Jerez
– Milhojas crujientes de lubina y tirabeque en vinagreta de verduras al arenca de Vinagre de Jerez
– Lomo de merluza confitado con emulsión de Vinagre de Jerez y su teja
– Lomos de sardinas marinadas al Vinagre de Jerez sobre lecho de tomate pata negra
– Ventresca de atún escabechada al Vinagre de Jerez
– Lomo de merluza con camarones al Vinagre de Jerez
– Escalopines de atún a la vinagreta de Jerez
– Lubina marinada con vinagreta de mango al Vinagre de Jerez
– Bacalao al Vinagre de Jerez
– Bacalao encebollado al Vinagre de Jerez
– Lomo de lubina de Santurce
– Lomo de besugo del Cantábrico perfumado con Vinagre de Jerez
– Atún rojo marinado en Vinagre de Jerez
– Atún en escabeche
– Centro de merluza al Vinagre de Jerez
– Carpaccio de salmón y queso de cabra al Vinagre de Jerez
– Dorada a la Jerezana

Bacalao al Vinagre de Jerez

Ingredientes: 4 trozos de bacalao 2 litros de agua 2 cucharadas de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez 300 gr. de higos maduros 1 cucharada de Pedro Ximénez 1 dl. de “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra 1/2 dl. de miel Sal Preparación: Se cuece el bacalao en 2 litros de agua con...
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Bacalao encebollado al Vinagre de Jerez

Ingredientes: 250 gr. de lomo de bacalao por persona 150 gr. de patatas 3 dientes de ajo “CAPIRETE” Vinagre de Jerez “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra Perejil Sal Preparación: El bacalao se desala y se pone a la parrilla 5 minutos por cada lado. En una sartén se echa aceite...
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Lomo de lubina de Santurce

Ingredientes (para 6 personas): 6 lomo de lubina de 150 gr “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra “CAPIRETE” Vinagre de Jerez 3 dientes de ajo Pimienta, guindilla, perejil y sal Preparación: En una cazuela de barro poner en el horno la lubina con un poco de aceite de oliva y...
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Atún rojo marinado en Vinagre de Jerez

Ingredientes: Para el atún: 400 gr. de atún rojo 100 ml. de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez 100 ml. de zumo de naranja La parte verde de un puerro 100 gr. de azúcar Jengibre Ajo Para el mango: 1 mango Aceite Cilantro, eneldo, cebollino, perejil Para la ensalada: Escarola, achicoria, lollo...
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Atún en escabeche

Ingredientes: 1 kg de atún 2 cebollas 2 puerros 2 dientes de ajo 1 ramita de tomillo 12 granos de pimienta negra 1 vaso de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez 1 vaso de vino de fumet 1 vaso de “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra 4 hojas de laurel 3 clavos...
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