INFORMATION ÜBER UNSEREN  FAMILIENBETRIEB

JOSÉ PÁEZ LOBATO ist ein Familienbetrieb, der schon seit über 60 Jahren auf die Herstellung von Sherry Essig spezialisiert ist. Unser Sherry Essig wird nach der traditionellen Methode hergestellt, die unter der Bezeichnung “Criaderas & Solera” bekannt ist und nach welcher alle erstklassigen Sherry (Jerez oder Xérès) Weine erzeugt werden. Wie sich in allen anderen Weinanbaugebieten, die bereits auf eine lange Tradition zurückblicken, immer alles um den Wein gerankt hat, so war auch bei uns der Sherry Essig unser ständiger Wegbegleiter.  Jahrzehntelang haben wir bei José Páez Lobato unsere Kenntnisse ständig ausgebaut und dazu eingesetzt, den langsamen Prozess der Umwandlung des Traubensaftes zu Sherry Essig von bester Qualität besser verstehen zu lernen und zu unterstüzen.

Dem langsamen sorgfältigen Herstellungsverfahren verdankt unser Sherry Essig seine außergewöhnlichen Eigenschaften. Darunter hervorzuheben sind: seine dunkle mahagonibraune Farbe, sein delikates feines Aroma und sein einzigartiger hervorragender Geschmack, u.a. Diese Eigenschaften sind auf den langen Reifeprozess in Holzfässern aus amerikanischer Eiche zurückzuführen. Einige wenige Tropfen unseres Sherry Essigs “CAPIRETE” reichen schon aus, um die Speisen zu einem wahren Fest der Sinne werden zu lassen.

Unser Sherry Essig mit seinem unverwechselbaren Geschmack bildet eine ideale Ergänzung für Gerichte aller Art, von den Rezepten der klassischen und traditionellen Küche bis zu denen der neuen, raffinierten und exotischen Gastronomie und steuert allen Gerichten einen Hauch von Distingiertheit bei.  Er eignet sich hervorragend für eine gesunde, einfache und natürliche Küche, in welcher den köstlichen Marinaden Tag für Tag eine tragende Rolle zukommt. Er ist unverzichtbar, wenn delikate Aromen und Geschmacksnuancen gewünscht werden, um die besten Speisen ganz besonders zur Geltung kommen zu lassen, in einer Küche, welche die anspruchsvollsten Gourmets, welche selbst die feinsten Unterschiede erkennen und zu schätzen wissen, zufriedenstellt.

Unsere Gesellschaft ist im Register des Regulierungsrats der Geschützten Ursprungsbezeichnung des “Vinagre de Jerez“  eingetragen. Dies ist die einzige Körperschaft, welche die Echtheit des Sherry Essigs zertifiziert.