Ensalada templada de vieriras con maíz al Vinagre de Jerez

Ingredientes de la recetas (4 personas):
20 piezas de vieiras muy limpias
3 claras de huevo ligeramente batidas
50 gr. de maizena para rebozarlas
100 gr. de ajetes frescos troceados
50 gr. de jengibre en juliana muy fina
3 dl. de “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra
150 gr. de maíz cocido
1/2 dl. de salsa de soja
“CAPIRETE” Vinagre de Jerez

Elaboración de la recetas: Poner el aceite de oliva virgen extra en una sartén alta y calentar hasta que esté muy fuerte, salpimentar las vieiras y pasarlas ligeramente por maizena y después por la clara de huevo, freírlas a fuego vivo y escurrirlas del aceite en un papel absorbente.
En otra sartén y con un poco del mis aceite saltear los ajetes, cuando estén fritos añadir el maíz, el jengibre, la soja y el Vinagre de Jerez, erogar un poco y agregar las vieiras. Saltear un momento, servir acompañadas de una ensalada aliñada con aceite de oliva, Vinagre de Jerez, sal y pimienta recién molida.

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