INFORMATION SUR NOTRE ENTREPRISE FAMILIALE

JOSÉ PÁEZ LOBATO est une entreprise familiale spécialisée dans l’élaboration de Vinaigre de Xérès depuis plus de 60 ans. Notre Vinaigre de Xérès est élaboré avec la méthode traditionnelle de “Criaderas & Soleras“, comme les grands vins de Jerez-Xérès-Sherry. Comme dans n’importe quelle autre région viticole avec une longue tradition, notre Vinaigre de Xérès a été toujours notre compagnon de voyage.  Pendant des décennies, José Páez Lobato a utilisé ses connaissances pour essayer de comprendre et d’aider la nature dans son lent processus de transformation du jus du raisin en Vinaigre de Xérès de grande qualité.

L’élaboration lente et minutieuse de notre Vinaigre de Xérès permet d’avoir des caractéristiques exceptionnelles, parmi lesquelles se distinguent sa couleur acajou, son arôme délicat et fin, sa saveur unique et excellente… Ceci grâce à un processus de vieillissement prolongé en fûts de chêne américain. Seules quelques gouttes de Vinaigre de Xérès “CAPIRETE” sont suffisantes pour transformer les aliments en une fête pour les sens.

La saveur particulière de notre Vinaigre de Xérès est l’ingrédient parfait, aussi bien pour les recettes classiques et traditionnelles, que pour la cuisine plus récente, sophistiquée et exotique, en apportant une touche de distinction. Une cuisine saine, simple et naturelle où le rôle d’un bon assaisonnement est de plus en plus essentiel, où l’arôme et les nuances organoleptiques sont devenus indispensables pour mettre en valeur les meilleures plats. Une cuisine qui doit répondre aux goûts d’un consommateur de plus en plus exigeant et sophistiqué, qui sait faire la différence.

Notre entreprise est enregistrée au conseil régulateur de la Appellation d’Origine Protégée “Vinagre de Jerez“,  la seule organisation qui certifie l’authenticité de ces vinaigres