SALMOREJO

Para 6 personas.
1 Kg. de tomates rojos y maduros, 300 gramos de miga de pan blanco, un diente de ajo, una tacita de aceite de oliva (o un poco más), media tacita de vinagre, sal, dos huevos duros, cien gramos de jamón serrano y cien gramos de bonito o atún en aceite.
Remojar un poco la miga de pan con agua. En la batidora se ponen los tomates pelados y troceados, la miga de pan, el ajo, la sal, el aceite y el vinagre. Se vierte en un cuenco grande y se pone a enfriar en la nevera. Para servir se pone en cuencos con la guarnición en la superficie. Para la guarnición se pican huevos y el jamón serrano. El bonito o atún se desmenuza.