Ingredientes (para 1 persona):
Espárragos trigueros y espárragos blancos
Cebolla, boletus, tomillo y romero
“CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra
“CAPIRETE” Vinagre de Jerez
2 codornices
Preparación: Se salpimientan las aves, se sofríen junto con la cebolla. Una vez pochada se le añaden 25 cl. de Vinagre de Jerez y 50 cl. de agua, se deja a fuego lento durante 15 minutos y se reserva. Limpiamos de piel los espárragos y los salteamos con aceite de oliva virgen extra, le añadimos los boletus, salpimentamos y servimos acompañador de codornices. Una vez presentado lo regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen y unas gotitas de Vinagre de Jerez.