Bacalao encebollado al Vinagre de Jerez

Ingredientes:
250 gr. de lomo de bacalao por persona
150 gr. de patatas
3 dientes de ajo
“CAPIRETE” Vinagre de Jerez
“CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra
Perejil
Sal

Preparación: El bacalao se desala y se pone a la parrilla 5 minutos por cada lado. En una sartén se echa aceite y se fríe el ajo en rodajitas; cuando estén dorados se reservan unos pocos y el resto se trituran en frío con una cucharada de Vinagre de Jerez y una pizca de perejil y sal. Se cortan las patatas en rodajas finas, se le añade parte de la salsa que hemos hecho anteriormente y se meten al horno hasta que estén tiernas.

Presentación: En plato trinchero, se hace una cama con las patatas, se coloca encima el bacalao, se le añade el resto de la salsa que hemos conservado (caliente) y se adorna con los ajos fritos.

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