Bonito de Burela escabechado al Vinagre de Jerez

Ingredientes de la receta:
1 kg. de lomo de bonito
4 dientes de ajo
2 cebollas
4 hojas de laurel
Pimienta negra en grano
Pimienta blanca en grano
1 litro de agua
1/2 litro de “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra
1/2 litro de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez
Sal

Elaboración de la receta: Calentar el aceite de oliva virgen extra en una cazuela de barro y sofreír el bonito. Una vez esté dorado, escurrir y apartar.
A continuación, en el mismo aceite, erogar las cebollas cortadas en juliana, los dientes de ajo y añadir la pimienta, la sal y el laurel. Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir el agua y el Vinagre de Jerez, manteniéndolo todo a fuego lento durante 20 minutos:
Pasado este tiempo, incorporamos el bonito permaneciendo a fuego lento durante 20 minutos.
Debe reposar durante 24 horas antes de su degustación.

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