Categoría: Carnes

INDICE DE RECETAS – “CARNES” con VINAGRE DE JEREZ

– Ensalada de codornices escabechadas “Las cuatro estaciones”
– Rabo de cebón gallego al Vinagre de Jerez con setas de cardo
– Perdiz estofada al Vinagre de Jerez
– Perdices escabechadas al Vinagre de Jerez en crujiente de sésamo con piperrada de tomastes secos y setas
– Pechuga de faisán en escabeche de Jerez sobre cama de variante de la huerta
– Lengua de ternera con vinagreta de manitas
– Carne de ibérico mezclado en salsa de Vinagre de Jerez con chalotas confitadas
– Delicias de hígado de oca al aroma de Vinagre de Jerez, con pasas de Málaga
– Lomo de corzo con salsa de mostaza al estragón, Vinagre de Jerez y kataifi frito
– Mollejas de ternera lechal envueltas en hojas de col verdes sobre puré de patatas
– Carrillera de cerdo ibérico estofada con un ligero escabeche
– Codornices escabechadas con Vinagre de Jerez, acompañadas de verduras de temporada
– Lomo de venado con salsa de grosellas
– Pato al Vinagre de Jerez
– Mollejas de ternera al Vinagre de Jerez
– Solomillo de ternera a la miel y Vinagre de Jerez
– Perdiz estofada a la Vinagreta de Jerez
– Solomillo Strogonoff al Vinagre de Jerez
– Conejo al Vinagre de Jerez

Conejo al Vinagre de Jerez

Ingredientes: 1 conejo limpio y troceado 3 cebollas rojas fileteadas 1/4 de litro de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez 1/4 de litro de Vino de Jerez Preparación: Se colocan las cebollas fileteadas en una cazuela de barro y sobre ellas el conejo troceado. Después se añade el Vinagre de Jerez, el...
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Perdiz estofada al Vinagre de Jerez

Ingredientes de la receta (4 personas): 4 perdices 4 zanahorias, 4 puerros 2 cebollas rojas, 4 dientes de ajo 1 L. de caldo de ave 2 dl. de puré fino de patatas 1 vaso de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra Sal y pimienta Preelaboración: Eviscerar,...
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Lengua de ternera con vinagreta de manitas

Ingredientes de la recetas (6 personas): 1 lengua de ternera 1 kg. de sal gorda 1 manita de ternera bien limpia y deshuesada “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra Mostaza de Dijon “CAPIRETE” Vinagre de Jerez Pimienta recién molida Un picadillo de cebolla y pepinillos en vinagre Pimientos del piquillo...
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