Categoría: Recetas

NUESTRO VINAGRE EN LA GASTRONOMÍA

La concentración aromática obtenida a través del sistema de “Criaderas & Solera”, reflejada en la profundidad de su color caoba, convierte a «CAPIRETE» Vinagre de Jerez en un condimento sin parangón en la gastronomía universal. Tan sólo unas gotas de este vinagre son suficientes para transformar los alimentos en toda una fiesta para los sentidos. Su aroma, punzante pero armónico, nos transporta al interior de ese mundo mágico de las bodegas, en el que la luz tamizada por esterones de esparto ilumina apenas el roble de las botas. En el paladar, el punto de acidez contrasta con su sorprendente redondez, adquirida durante los años de envejecimiento.

Si la elaboración de nuestro Vinagre de Jerez es un arte, su uso en la gastronomía también requiere un conocimiento sobre las características de este condimento y sus reglas de uso. Sus posibilidades son inmensas, como se han encargado de descubrir los principales chefs de todo el mundo, pero su potencia aromática y su extraordinario grado de concentración, exige una dosificación cuidadosa. En ensaladas, en el aderezo de platos de todo tipo, en guisos y salsas, unas gotas de «CAPIRETE» Vinagre de Jerez constituyen ese componente mágico que transforma y da carácter a las más variadas propuestas gastronómicas. Es un condimento esencial para la preparación de vinagretas, para maceraciones o marinados; para la elaboración de salsas frías comos la mayonesa o la mostaza; o salsas calientes preparadas a base de reducción.

Pese a ser conciente de la maestría y el buen hacer que reina en tu cocina, nos hemos permitido ofrecerte algunas sugerencias para que disfrutes de todo el sabor y el aroma del Vinagre de Jerez. Recetas elaboradas con alimentos sanos y naturales que se verán relazadas y potenciadas en todos los sentidos.

Escabeche de pitu al Vinagre de Jerez

Ingredientes de la receta: 3 kg. de pollo de corral 2 cebollas 3 zanahorias 4 hojas de laurel Granos de pimienta negra 200 cl. de «CAPIRETE» Vinagre de Jerez 100 cl. de «CAPIRETE» Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez (dulce) Harina «CAPIRETE» Aceite de Oliva Virgen Extra Sal Elaboración de...
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Fresas calientes con helado de vainilla de Madagascar y caramelo de Vinagre de Jerez

Ingredientes de la receta: 200 gr. de fresa 150 gr. de azúcar 125 gr. de helado de Vainilla de Madagascar Cointreau «CAPIRETE» Vinagre de Jerez Elaboración de la receta: Limpiamos y cortamos las fresas a cuartos. Preparamos un almíbar con el azúcar y agua, donde escaldaremos brevemente las fresas, retirando...
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Lengua de ternera con vinagreta de manitas

Ingredientes de la recetas (6 personas): 1 lengua de ternera 1 kg. de sal gorda 1 manita de ternera bien limpia y deshuesada «CAPIRETE» Aceite de Oliva Virgen Extra Mostaza de Dijon «CAPIRETE» Vinagre de Jerez Pimienta recién molida Un picadillo de cebolla y pepinillos en vinagre Pimientos del piquillo...
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