Categoría: Pescados

INDICE DE RECETAS – “PESCADOS” con VINAGRE DE JEREZ

– Bonito de Burela escabechado al Vinagre de Jerez
– Medallones de bonito a los dos Vinagres de Jerez
– Rape al Vinagre de Jerez
– Milhojas crujientes de lubina y tirabeque en vinagreta de verduras al arenca de Vinagre de Jerez
– Lomo de merluza confitado con emulsión de Vinagre de Jerez y su teja
– Lomos de sardinas marinadas al Vinagre de Jerez sobre lecho de tomate pata negra
– Ventresca de atún escabechada al Vinagre de Jerez
– Lomo de merluza con camarones al Vinagre de Jerez
– Escalopines de atún a la vinagreta de Jerez
– Lubina marinada con vinagreta de mango al Vinagre de Jerez
– Bacalao al Vinagre de Jerez
– Bacalao encebollado al Vinagre de Jerez
– Lomo de lubina de Santurce
– Lomo de besugo del Cantábrico perfumado con Vinagre de Jerez
– Atún rojo marinado en Vinagre de Jerez
– Atún en escabeche
– Centro de merluza al Vinagre de Jerez
– Carpaccio de salmón y queso de cabra al Vinagre de Jerez
– Dorada a la Jerezana

Dorada a la Jerezana

Ingredientes (para 2 personas): 1 dorada de 1 kg para 2 personas escamada 3 dientes de ajo 3 cucharadas de “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra 1 cucharada de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez 2 pimientos del piquillo Preparación: Se abre en dos la dorada y se quita la espina central. Se...
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Rape al Vinagre de Jerez

Ingredientes de la receta: 3 supremas de 60 gr. de rape por ración 100 gr. de hojas de espinacas frescas 2 patatas cocidas por ración, espesor 2 cm 800 gr. de tomate pelado sin semillas, cortados a cuadraditos 8 dientes de ajo pelados y laminados 8 cl. de “CAPIRETE” Vinagre...
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Milhojas crujientes de lubina y tirabeque en vinagreta de verduras al arenca de Vinagre de Jerez

Ingredientes (2 personas): Hojas de pasta brik 250 gr. de tirabeque 250 gr. de lubina limpia y sin espinas Zanahorias, calabacín pequeño Cebolla, pimiento rojo, pimiento verde Vasito de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez Sal y pimienta Elaboración: Cortar la lubina en 12 escalopes. Blanquear y limpiar los tirabeques hasta dejarlos...
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Escalopines de atún a la vinagreta de Jerez

Ingredientes (para 4 personas): Escalopines de atún Cebollas Tomates Pimiento verde Pimiento rojo Sal y pimienta Albahaca o cebollino “CAPIRETE” Vinagre de Jerez Preparación: Se sofríe la cebolla con el aceite de oliva, se añade el tomate cortado en tiras finas y la albahaca. Se prepara la vinagreta en una...
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