Centro de merluza al Vinagre de Jerez

Ingredientes:
600 g de merluza
100 g de mantequilla
50 g de puerro
100 g de zanahoria
100 g de cebolla
300 cl de nata
4 cucharadas soperas de caldo de pescado
50 cl de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez
Sal

Preparación: Pochar la mantequilla con el puerro, la cebolla y la zanahoria, todo en juliana. Cuando la verdura esté tierna, añadir la merluza cortada en centros con la piel para arriba, dejar un par de minutos en esta posición y dar la vuelta. Añadir el Vinagre de Jerez, la nata y el caldo de pescado. Dejar reducir 8 minutos.

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