Ensalada templada de aguacates y cigalas al Vinagre de Jerez

Ingredientes (para 4 personas):
4 aguacates
24 cigalas (tamaño de 20 el kg)
4 hojas de lechuga picada fina
Dados de tomate pelado y picado
2 hojas de cebollino
“CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra
1 dado de mantequilla
“CAPIRETE” Vinagre de Jerez

Preparación: Pelamos los aguacates y cortamos en láminas finas, colocamos alrededor del plato. En el centro la lechuga y entre ella y el aguacate los dados de tomate. Se pelan las cigalas y se dejan con la cola. Se asan poco en una plancha y luego se echan en una sartén con el aceite caliente y se añade el dado de mantequilla y el Vinagre de Jerez. Se colocan sobre la lechuga y el tomate aliñándolo con la vinagreta. “El maridaje del aguacate con el Vinagre de Jerez es espléndido”.

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