Escabeche de pitu al Vinagre de Jerez

Ingredientes de la receta:
3 kg. de pollo de corral
2 cebollas
3 zanahorias
4 hojas de laurel
Granos de pimienta negra
200 cl. de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez
100 cl. de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez (dulce)
Harina
“CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Elaboración de la receta: Se pochan las verduras (cebolla, zanahoria, laurel y pimienta negra), cuando estén pochadas se le añade sal y Vinagre de Jerez, y se cubre de agua.
El pollo se harina un poco y se sofríe en trozos, cuando esté dorado se añaden las verduras y se deja cocer todo alrededor de una hora.
Se deja enfriar.
Se puede servir frío o tibio con guarnición de patata paja.

Escrito por