Melón al Vinagre de Jerez con virutas de Jamón de bellota

Ingredientes:
1 melón pequeño
1 yema de huevo
1 cucharada de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez
50 cl. de “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra
50 gr. de jamón de bellota cortada muy fina
1 pizca de sal

Preparación: Con la yema de huevo, el Vinagre de Jerez, la sal y el aceite de oliva virgen extra montar una mayonesa. Con un sacabocas vaciar 16 bolas de melón y reservar. Limpiar el resto del melón y triturarlo hasta conseguir un jugo sin grumos, añadir la mayonesa y triturar hasta conseguir una crema homogénea.

Presentación:
Emplatar en 4 soperas. Añadir las bolas de melón y decorar con las virutas de jamón de bellota.

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