Ingredientes (para 10 personas):
Para la ensalada:
1 lollo rosso
1 escarola
1 achicoria
1 endibia
1 carambola
2 mangos
300 gr. de jamón de pato
10 tomates cherry
Para la melaza de vinagre:
50 ml. de «CAPIRETE» Vinagre de Jerez
300 ml. de «CAPIRETE» Aceite de Oliva Virgen Extra
100 ml. de miel de abeja
Sal
Preparación: Para la melaza: calentar el aceite a 80º, retirar del fuego y agregar el Vinagre de Jerez, la miel y la sal. Pasar por la batidora sin mover para que emulsione y se quede una textura de miel.
Para la ensalada: limpiar las lechugas y mezclarlas escurriendo bien. Presentarlo en el plato decorado al gusto y arte de cada uno, poniendo el jamón de pato por encima y con un dosificador echar la melaza por encima.