Ingredientes (para 4 personas):
8 rebanadas grandes de pan
4 tomates
“CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra
1 diente de ajo
50 g de rúcula
50 g de brotes de espinacas
“CAPIRETE” Vinagre de Jerez
Queso parmesano a tiras
Preparación: Colocar en el grill del horno precalentado una bandeja con los tomates y el pan aliñados con aceite y pimienta. Tostar el pan por ambos lados, no más de un minuto por lado. A continuación, tostar los tomates durante 12 minutos y frotarlos con el ajo. Colocar las hojas de rúcula y los brotes de espinacas en platos de servir y cubrir con las tostadas y los tomates. En una taza, mezclar el aceite de oliva virgen, el Vinagre de Jerez y aliñar. Finalmente, rematar la ensalada con el parmesano cortado en tiras.