Categoría: Recetas

NUESTRO VINAGRE EN LA GASTRONOMÍA

La concentración aromática obtenida a través del sistema de “Criaderas & Solera”, reflejada en la profundidad de su color caoba, convierte a “CAPIRETE” Vinagre de Jerez en un condimento sin parangón en la gastronomía universal. Tan sólo unas gotas de este vinagre son suficientes para transformar los alimentos en toda una fiesta para los sentidos. Su aroma, punzante pero armónico, nos transporta al interior de ese mundo mágico de las bodegas, en el que la luz tamizada por esterones de esparto ilumina apenas el roble de las botas. En el paladar, el punto de acidez contrasta con su sorprendente redondez, adquirida durante los años de envejecimiento.

Si la elaboración de nuestro Vinagre de Jerez es un arte, su uso en la gastronomía también requiere un conocimiento sobre las características de este condimento y sus reglas de uso. Sus posibilidades son inmensas, como se han encargado de descubrir los principales chefs de todo el mundo, pero su potencia aromática y su extraordinario grado de concentración, exige una dosificación cuidadosa. En ensaladas, en el aderezo de platos de todo tipo, en guisos y salsas, unas gotas de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez constituyen ese componente mágico que transforma y da carácter a las más variadas propuestas gastronómicas. Es un condimento esencial para la preparación de vinagretas, para maceraciones o marinados; para la elaboración de salsas frías comos la mayonesa o la mostaza; o salsas calientes preparadas a base de reducción.

Pese a ser conciente de la maestría y el buen hacer que reina en tu cocina, nos hemos permitido ofrecerte algunas sugerencias para que disfrutes de todo el sabor y el aroma del Vinagre de Jerez. Recetas elaboradas con alimentos sanos y naturales que se verán relazadas y potenciadas en todos los sentidos.

Salsa Tártara

Ingredientes: 3 huevos 300 ml de “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra 25 g de alcaparras 25 g de pepinillos 50 g de cebolla 1 cucharadita de mostaza “CAPIRETE” Vinagre de Jerez Sal Perejil picado Preparación: En primer lugar, preparamos una mayonesa, con dos huevos, aceite de girasol y una...
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Conejo al Vinagre de Jerez

Ingredientes: 1 conejo limpio y troceado 3 cebollas rojas fileteadas 1/4 de litro de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez 1/4 de litro de Vino de Jerez Preparación: Se colocan las cebollas fileteadas en una cazuela de barro y sobre ellas el conejo troceado. Después se añade el Vinagre de Jerez, el...
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Dorada a la Jerezana

Ingredientes (para 2 personas): 1 dorada de 1 kg para 2 personas escamada 3 dientes de ajo 3 cucharadas de “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra 1 cucharada de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez 2 pimientos del piquillo Preparación: Se abre en dos la dorada y se quita la espina central. Se...
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Fresas al Vinagre de Jerez

Ingredientes: 1 kg de fresas 250 g de azúcar “CAPIRETE” Vinagre de Jerez Preparación: Lavar las fresas y cortarlas por la mitad. Ponerlas en un bol y rociar con el Vinagre de Jerez y el azúcar. Mover bien de vez en cuando y dejar macerar al menos durante una hora...
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Berenjenas rellenas al Vinagre de Jerez

Ingredientes: 2 rodajas de berenjenas 2 lonchas de jamón serrano 2 lonchas de queso cremoso 1 golpe de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez 1 huevo Harina Sal Preparación: Las dos rodajas de berenjenas muy finas rallarlas con el jamón y el queso cremoso. Y a continuación harinarla. Batir el huevo y...
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Papas Aliñás

Receta de tapa típica andaluza, concretamente de la provincia de Cádiz (Andalucía / España) Ingredientes de la receta: 1 kg de patatas nuevas, blancas y de tamaño medio 1 cebolla blanca o cebolleta mediana 2 huevos duros. 2 latas de atún blanco en aceite. ½ vaso de “CAPIRETE” Aceite de...
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Gazpacho Andaluz

Autor: Las Mamás de Casa Hoy os traemos la bebida más refrescante del Verano. El Gazpacho Andaluz. El Gazpacho se puedes hacer y se hace de mil maneras. Según los gustos, según la zona donde vivas y según como lo haya hecho tu madre de toda la vida. Cada uno...
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