Categoría: Ensaladas

INDICE DE RECETAS – “ENSALADAS” con VINAGRE DE JEREZ

– Ensalada de bogavantes con crujiente de jamón, habitas y escalibada
– Ensalada de perdiz Porto Alegre II
– Ensalada de pulpitos con tartar de verduras al aroma de Jerez
– Ensalada de langostinos y champiñones a la Vinagreta de Jerez
– Ensalada templada de vieriras con maíz al Vinagre de Jerez
– Ensalada de sardinas marinadas en Vinagre de Jerez sobre sabores de tomate, alioli casero y aceitunas negras
– Ensalada de lechuga con amanita cesárea, vinagreta de frutos secos y Vinagre de Jerez
– Ensalada de Langosta
– Ensalada tibia de mollejas de cordero y patatas moradas al Vinagre de Jerez
– Ensalada de mollejas de cordero y escalibada con vinagreta de trufa
– Ensalada verde con cigalas al aceite de nuez y Vinagre de Jerez
– Yemas de espárragos con ventresca
– Ensalada templada de hongos, bacalao y chipirones
– Ensalada de tomate Montserrat con mató y Vinagre de Jerez
– Ensalada de rovellons y cigalas con verduritas al Vinagre de Jerez
– Ensalada de Jamón de pato y mango a la melaza de Vinagre de Jerez
– Ensalada de vegetales y codornices en escabeche tibio de Vinagre de Jerez
– Ensalada de perdiz con foie al Vinagre de Jerez
– Ensalada de palitos de cangrejos al Vinagre de Jerez
– Ensalada de salmorejo con jamón ibérico de bellota
– Ensalada templada de aguacates y cigalas al Vinagre de Jerez
– Ensalada de judías verdes y queso de cabra al Vinagre de Jerez
– Ensalada de queso azul y nueces
– Ensalada con mejillones, nueces y granada
– Ensalada con mozarella
– Ensalada con champiñones y palitos de cangrejo
– Ensalada de remolacha
– Carpaccio de salmón fresco con ensalada de endibias
– Ensalada de pan con tomates asados
– Ensalada de naranja y granada

Ensalada de perdiz Porto Alegre II

Ingredientes de la receta: 4 perdices escabechadas deshuesadas y fileteadas Salsa de mostaza Lechuga, achicoria Berros, Nueces Granada, cebollino Para la salsa de mostaza: 1/4 de “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra 100 cl. de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez 3 cucharadas de mostaza Sal y pimienta al gusto Para la...
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Ensalada de sardinas marinadas en Vinagre de Jerez sobre sabores de tomate, alioli casero y aceitunas negras

Ingredientes de la receta: 1 kg. de filetes de sardinas 1/2 L. de “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra 1/1 L. de “CAPIRETE” Vinagre de Jerez 400 gr. de brotes tiernos (hoja de roble, lollo rosso, achicoria, escarola y perifollo) 1 kg. de tomates maduros (tipo rama o pera) 200...
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Ensalada de lechuga con amanita cesárea, vinagreta de frutos secos y Vinagre de Jerez

Ingredientes de la receta: Lechuga de varios tipos (hoja de roble, lollo, escarola, etc) Frutos secos: piñones, anacardos, nueces, etc Amanita cesárea, “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra “CAPIRETE” Vinagre de Jerez, sal maldón Una yema de huevo cocido Elaboración de la receta: Para la vinagreta: mezclar el aceite, la...
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Ensalada de Langosta

Ingredientes de la receta: Langosta (1 cola de 1/2 kg. aprox. hervida con un poco de sal 3 ó 4 hojas de rócula Una punta de hinojo fresco Escarola Tomate cherry mediano Un poco de apio Unas hojas de berros frescos Aceite de nueces “CAPIRETE” Vinagre de Jerez Nuez acaramelada...
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Ensalada tibia de mollejas de cordero y patatas moradas al Vinagre de Jerez

Ingredientes: 4 tazas de hojas de ensalada (rúcula, achicoria, hojas de roble, ciboulet, lollo rosso y perifollo) “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra Para las mollejas: “CAPIRETE” Vinagre de Jerez 20 mollejas de cordero pequeñas (blanqueadas y limpias) 1 diente de ajo Para las patatas: 100 gr. de patatas moradas...
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