Categoría: Ensaladas

INDICE DE RECETAS – “ENSALADAS” con VINAGRE DE JEREZ

– Ensalada de bogavantes con crujiente de jamón, habitas y escalibada
– Ensalada de perdiz Porto Alegre II
– Ensalada de pulpitos con tartar de verduras al aroma de Jerez
– Ensalada de langostinos y champiñones a la Vinagreta de Jerez
– Ensalada templada de vieriras con maíz al Vinagre de Jerez
– Ensalada de sardinas marinadas en Vinagre de Jerez sobre sabores de tomate, alioli casero y aceitunas negras
– Ensalada de lechuga con amanita cesárea, vinagreta de frutos secos y Vinagre de Jerez
– Ensalada de Langosta
– Ensalada tibia de mollejas de cordero y patatas moradas al Vinagre de Jerez
– Ensalada de mollejas de cordero y escalibada con vinagreta de trufa
– Ensalada verde con cigalas al aceite de nuez y Vinagre de Jerez
– Yemas de espárragos con ventresca
– Ensalada templada de hongos, bacalao y chipirones
– Ensalada de tomate Montserrat con mató y Vinagre de Jerez
– Ensalada de rovellons y cigalas con verduritas al Vinagre de Jerez
– Ensalada de Jamón de pato y mango a la melaza de Vinagre de Jerez
– Ensalada de vegetales y codornices en escabeche tibio de Vinagre de Jerez
– Ensalada de perdiz con foie al Vinagre de Jerez
– Ensalada de palitos de cangrejos al Vinagre de Jerez
– Ensalada de salmorejo con jamón ibérico de bellota
– Ensalada templada de aguacates y cigalas al Vinagre de Jerez
– Ensalada de judías verdes y queso de cabra al Vinagre de Jerez
– Ensalada de queso azul y nueces
– Ensalada con mejillones, nueces y granada
– Ensalada con mozarella
– Ensalada con champiñones y palitos de cangrejo
– Ensalada de remolacha
– Carpaccio de salmón fresco con ensalada de endibias
– Ensalada de pan con tomates asados
– Ensalada de naranja y granada

Ensalada verde con cigalas al aceite de nuez y Vinagre de Jerez

Ingredientes (1 persona): Cigala Lechuga de hoja de roble Lollo rosso Escarola Lechuga francesa Canónigos Aceite de nuez «CAPIRETE» Vinagre de Jerez Elaboración: Se colocan las lechugas en el plato, la cigala se pela y se deja con la cabeza, se pone encima de las lechugas. Hacer una vinagreta con...
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Yemas de espárragos con ventresca

Ingredientes: 16 yemas de espárragos gruesos 16 láminas de ventresca Un poco de escarola 8 tomates cherry «CAPIRETE» Aceite de Oliva Virgen Extra «CAPIRETE» Vinagre de Jerez Elaboración: Poner las yemas de espárragos en cuatro platos y la ventresca alrededor del plato, en el centro ponga la escarola previamente arreglada...
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Ensalada templada de hongos, bacalao y chipirones

Ingredientes (4 personas): 1 lechuga 1 lechuga de lollo 1 escarola 250 gr. de lomo de bacalao 250 gr. de chipirón 1 tomate maduro 200 gr. de hongos troceados 200 gr. de «CAPIRETE» Aceite de Oliva Virgen Extra 25 gr. de «CAPIRETE» Vinagre de Jerez Reserva 7 dientes de ajo 1/2 copa de Brandy...
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Ensalada de tomate Montserrat con mató y Vinagre de Jerez

Autor: Jaime Pons Soto – Restaurante: La Fonda (Madrid)  Ingredientes: 2 tomates de variedad Montserrat o similar 50 gr. de queso mató Albahaca Vinagre de Jerez «CAPIRETE» Preparación: En una sartén con aceite de oliva doramos los tomates cortados en rodajas, salamos y disponemos en los platos. En la misma...
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Ensalada de vegetales y codornices en escabeche tibio de Vinagre de Jerez

Ingredientes (para 4 personas): 4 codornices limpias y bridadas Cebolla, dientes de ajo, laurel Sal, pimienta negra en grano «CAPIRETE» Vinagre de Jerez Vino blanco Hoja de roble Achicoria Endibias Tomate cherry Zanahorias Puerro pequeño Preparación: Limpiar la cantidad de lechugas, mezclar y reservar en la nevera. Colocar la verdura...
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Ensalada de perdiz con foie al Vinagre de Jerez

Ingredientes: 150 gr. de lechuga cortada en juliana 70 gr. de zanahoria rallada fina 2 cucharadas de foie (50 gr) 1 cuchara de «CAPIRETE» Aceite de Oliva Virgen Extra 1 cucharada de «CAPIRETE»  Vinagre de Jerez Perdiz cocida (con verduras) fría y fileteada Sal Preparación: En plato llano se coloca...
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Ensalada de palitos de cangrejos al Vinagre de Jerez

Autor: Gabriel González Cañas – Restaurante: L’ Osteria Pinocchio (Madrid) Ingredientes (para 1 persona): Palitos de cangrejo Escarola Canónigos Nueces y piñones Aceite de oliva virgen Vinagre de Jerez Preparación: Poner la escarola cortada en un plato, se le agregan las nueces y los piñones. Decoramos con los canónigos y...
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Ensalada de salmorejo con jamón ibérico de bellota

Ingredientes (para 6 personas): Lechuga variada 150 gr. de jamón ibérico 12 palotes de pan 3 tomates 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 diente de ajo “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra Sal “CAPIRETE” Vinagre de Jerez Preparación: Macerar todos los ingredientes del salmorejo en agua durante 12 horas. Transcurrido...
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