Categoría: Ensaladas

INDICE DE RECETAS – “ENSALADAS” con VINAGRE DE JEREZ

– Ensalada de bogavantes con crujiente de jamón, habitas y escalibada
– Ensalada de perdiz Porto Alegre II
– Ensalada de pulpitos con tartar de verduras al aroma de Jerez
– Ensalada de langostinos y champiñones a la Vinagreta de Jerez
– Ensalada templada de vieriras con maíz al Vinagre de Jerez
– Ensalada de sardinas marinadas en Vinagre de Jerez sobre sabores de tomate, alioli casero y aceitunas negras
– Ensalada de lechuga con amanita cesárea, vinagreta de frutos secos y Vinagre de Jerez
– Ensalada de Langosta
– Ensalada tibia de mollejas de cordero y patatas moradas al Vinagre de Jerez
– Ensalada de mollejas de cordero y escalibada con vinagreta de trufa
– Ensalada verde con cigalas al aceite de nuez y Vinagre de Jerez
– Yemas de espárragos con ventresca
– Ensalada templada de hongos, bacalao y chipirones
– Ensalada de tomate Montserrat con mató y Vinagre de Jerez
– Ensalada de rovellons y cigalas con verduritas al Vinagre de Jerez
– Ensalada de Jamón de pato y mango a la melaza de Vinagre de Jerez
– Ensalada de vegetales y codornices en escabeche tibio de Vinagre de Jerez
– Ensalada de perdiz con foie al Vinagre de Jerez
– Ensalada de palitos de cangrejos al Vinagre de Jerez
– Ensalada de salmorejo con jamón ibérico de bellota
– Ensalada templada de aguacates y cigalas al Vinagre de Jerez
– Ensalada de judías verdes y queso de cabra al Vinagre de Jerez
– Ensalada de queso azul y nueces
– Ensalada con mejillones, nueces y granada
– Ensalada con mozarella
– Ensalada con champiñones y palitos de cangrejo
– Ensalada de remolacha
– Carpaccio de salmón fresco con ensalada de endibias
– Ensalada de pan con tomates asados
– Ensalada de naranja y granada

Yemas de espárragos con ventresca

Ingredientes: 16 yemas de espárragos gruesos 16 láminas de ventresca Un poco de escarola 8 tomates cherry “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra “CAPIRETE” Vinagre de Jerez Elaboración: Poner las yemas de espárragos en cuatro platos y la ventresca alrededor del plato, en el centro ponga la escarola previamente arreglada...
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Ensalada de vegetales y codornices en escabeche tibio de Vinagre de Jerez

Ingredientes (para 4 personas): 4 codornices limpias y bridadas Cebolla, dientes de ajo, laurel Sal, pimienta negra en grano “CAPIRETE” Vinagre de Jerez Vino blanco Hoja de roble Achicoria Endibias Tomate cherry Zanahorias Puerro pequeño Preparación: Limpiar la cantidad de lechugas, mezclar y reservar en la nevera. Colocar la verdura...
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Ensalada de palitos de cangrejos al Vinagre de Jerez

Autor: Gabriel González Cañas – Restaurante: L’ Osteria Pinocchio (Madrid) Ingredientes (para 1 persona): Palitos de cangrejo Escarola Canónigos Nueces y piñones Aceite de oliva virgen Vinagre de Jerez Preparación: Poner la escarola cortada en un plato, se le agregan las nueces y los piñones. Decoramos con los canónigos y...
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